Рослина рукола або рокет-салат відноситься до сімейства Капустяних і є трав'янистим однолетником. У природі трава росте на півночі Африки, Азії, в Центральній і Південній Європі. У культурі її охоче вирощують французи і італійці, у яких рукола займає на столі почесне місце. Аромат гірчиці, смак горіхів і трохи гостроти подобається також жителів Америки і Європи. Ще в Єгипті за допомогою цієї рослини покращували смак страв з гороху й квасолі, а римляни використовували прянощі при готуванні м'яса і овочів. Славиться рукола не тільки своїми смаковими якостями, але і корисними властивостями.Вирощувати її можна як у відкритому грунті, так і в теплицях, а також вдома на підвіконні.
ОПИС І СОРТИ
Рослина відрізняється прямим стеблом, довжина якого може сягати від 30 до 60 див. Розсіяно-хвилясті, соковиті листя руколи мають горіховим ароматом. Її нижні листки можуть бути розсіченими або мати ліровидно-перистораздельную форму. У травні на рокет-салат з'являються суцвіття, на яких розпускаються блідо - або яскраво-жовті бутони з фіолетовими прожилками. До осені з квіток рослини утворюються плоди – стручки з коричневими або світло-бурим насінням.
Серед любителів пряної зелені великою популярністю користуються наступні сорти:
- Спартак – дієтичний ранній сорт, листя якого багаті ефірними маслами і вітамінами. Зелень придатна до вживання через 20-25 днів після появи сходів.
- Вікторія – невисока трава, листя якої дозрівають за 20-25 днів. Зелень багата вітамінами і має дієтичний смак.
- Покер – рослина заввишки до 20 см відрізняється терміном дозрівання в 22-28 днів, солодкуватим гірчичним присмаком великих листя і блідо-кремовими квітками.
- Рокет – ранньостиглий сорт, який дозріває за 20-25 днів. Кущики виростають до 15-20 см, а на них темно-зелені перисто-розсічені листки мають гірчично-горіховим смаком.
- Оліветті – дозріває за 20-25 днів сорт виростає у висоту до 15-20 див. Його соковиті листя багаті ефірними маслами, вітамінами, каротином і мають медово-горіховий смак.
- Стріли Купідона – трава з вузькими довгими листям висотою до 20-30 см, достигає за 35-38 днів.
- Дивина – рослина відрізняється ліровидні листям, висотою до 20 см і дозріванням за 22-25 днів.
Існують дворічні сорти руколи, коріння яких добре переносять зиму. Самум відомим є сорт Пасьянс, який навесні дає соковиту зелень з горіхово-гірчичним смаком.
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ
Завдяки своєму хімічному складу і корисним властивостям рослина рукола набирає все більшу популярність. Трава багата:
- мінеральними речовинами;
- вітаміни РР і холіном;
- вітаміни К і Е;
- вітаміном С;
- бета-каротином і вітаміном А;
- вітаміни групи В.
Рослина містить багато води, вуглеводів, клітковини і зольних речовин. В той же час воно низькокалорійні, оскільки в 100 грамах рокет-салату міститься всього близько 25 ккал.
Завдяки своєму складу рукола має багато корисних властивостей:
- Підвищує гемоглобін.
- Допомагає при лікуванні захворювань сечостатевої системи і шлунково-кишкового тракту.
- Сприяє швидкому відновленню тканин і зміцнює стінки кровоносних судин.
- Позитивно впливає на нервову систему.
- Покращує метаболізм.
- Допомагає позбутися від мозолів і поліпів.
- Ефективно справляється з гематомами, веснянками, пігментними плямами.
- Підвищує потенцію у чоловіків.
- Зменшує ризик виникнення онкологічних захворювань.
- Знижує високий артеріальний тиск.
- Нормалізує вміст в крові холестерину і глюкози.
- Регулює рН-баланс.
Неоціненна користь рослини при лікуванні простудних захворювань та підвищення імунітету.
Але, незважаючи на численні корисні властивості, рукколу протипоказано є людям, страждаючим від алергії і вагітним жінкам. З обережністю додавати в їжу пряну траву слід тим, хто має проблеми з печінкою, нирками і страждає від гастриту.
З ЧИМ ЇДЯТЬ РУККОЛУ?
Цей салат універсальний, тому додавати його можна практично в будь-які страви. Пряність чудово поєднується з будь-якими холодними салатами, сиром, помідорами та морепродуктів. При додаванні в гарячі страви її можна бланшувати не більше двох хвилин, інакше рукола втратить свої корисні властивості.
Є рокет-салат можна з овочевим рагу і супами, її додають в піцу, гарячі м'ясні блюда і соуси. Рукола з домашнім сиром – це дуже смачна начинка для пирогів. Не рекомендується додавати в страви з пряністю майонез, інакше загубиться елегантність і вишуканість її смаку. При додаванні в їжу, ножем рукколу не ріжуть. Її рвуть пальцями або кладуть у страву.
ВИРОЩУВАННЯ РУККОЛИ У ВІДКРИТОМУ ГРУНТІ
У районах з теплим кліматом на грядку рослину висаджують в кінці квітня. В цей час температура повітря вже піднімається до +10 градусів, що є оптимальним для вирощування пряної трави.
Занадто яскравого сонця рокет-салат не любить, тому грядку під нього рекомендується робити там, де опівдні півтінь. Грунт повинна бути з нейтральною або слаболужною реакцією.
Кращі попередники для рукколи:
- картопля;
- морква;
- томати;
- гарбузові культури;
- бобові.
Як мінімум три роки небажано вирощувати пряну траву після будь-якого виду капусти, брукви, дайкону, редиски, ріпи, редьки, хрону.
ВИРОЩУВАННЯ РОЗСАДИ
У районах, де заморозки можуть тривати до кінця весни, рукколу вирощують розсадним способом. Посів насіння проводиться на початку березня в грунт, який можна взяти з грядок або купити в магазині грунт для овочевих культур. Перед використанням субстрат рекомендується пролити окропом або прожарити в духовці.
Насіння на 2-3 години замочуються в слабкому розчині марганцівки, після чого розкладають по поверхні субстрату і присипаються піском. Відстань між насінням повинно бути близько 1,5–2 див. Розсадні ящики виставляються на добре освітлене місце. Зверху склом їх прикривати не треба.
Приблизно через 3-5 днів повинні з'явитися дружні сходи, догляд за якими полягає в рясному і регулярному поливі. Час від часу ґрунт між сіянцями рекомендується розпушувати.
Трава рукола любить простору посадку, тому при появі на розсаді двох справжніх листочків, її пікірують в більш просторі ящики. Між рослинами після пікіровки відстань повинна бути не менш 10-15 див Також можна посадити по дві рослини з один торф'яної горщик.
ОСОБЛИВОСТІ ДОГЛЯДУ
При вирощуванні рукколи у відкритому грунті догляд за нею здійснюється приблизно такий же, як і за будь-яким іншим видом салатів. Ґрунт на грядці повинна бути завжди у вологому стані. При жаркій погоді рослина поливається щодня. Після кожного поливу міжряддя рекомендується розпушувати, видаляючи при цьому бур'яни.
Підгодовувати рокет-салат не потрібно. За час його вирощування на грядку можна кілька разів додати старого перегною або торфу. Якщо пряна трава росте дуже густо, її обов'язково проріджують. В іншому випадку вона втратить свою соковитість і смакові якості.
В залежності від сорту листя руколи можна обривати приблизно через 20-35 днів після появи сходів. В цей час листочки мають довжину близько 10 див. Переросли листя стануть грубими і несмачними.
РУКОЛА В ТЕПЛИЦІ
Для отримання ранньої зелені салати можна вирощувати в теплиці. А якщо конструкція опалювальна, то пряну зелень на столі можна буде мати цілий рік.
Переваги тепличного вирощування:
- у літній теплиці зелені культури можна вирощувати з ранньої весни до пізньої осені;
- в опалювальної теплиці салат буде рости круглий рік;
- пряна трава швидко росте;
- смакові якості рослин не відрізняються від смаку прянощів, вирощуваних у відкритому грунті;
- рослини захищені від вітрів, несприятливих погодних умов і шкідників, що підвищує врожайність.
Рукола невимоглива, тому при її вирощуванні в теплиці рослині необхідно забезпечити:
- температуру повітря від +18 до +20 градусів;
- пухку поживну грунт;
- яскраве освітлення і хороший регулярний полив;
- своєчасні мінеральні підгодівлі.
Щоб листочки не отримали опіку, висаджують рукколу на тіньовій стороні теплиці. При посіві трави ранньою весною перші сходи з'являться вже через тиждень, а ще через дві - три тижні листя рокет-салату можна зрізати.
Для збереження площі теплиці, посадку рукколи можна поєднувати з перцем, помідорами та огірками.
ВИРОЩУВАННЯ РУККОЛИ НА ПІДВІКОННІ
Рокет-салат можна вирощувати в домашніх умовах і отримувати свіжу зелень на столі цілий рік. Посів проводиться в контейнер, ящик або горщик. Вирощена в горщику пряна зелень не тільки стане джерелом вітамінів взимку, але і прикрасить будинок.
Грунт для посіву насіння готується з наступних компонентів:
- дернова земля – 2 частини;
- перегній – 2 частини;
- пісок – 1 частина.
Ємність заповнюється спочатку дренажем, потім вологим грунтом, на поверхні якого розкладаються і присипаються піском насіння.
З'явилися сіянці в домашніх умовах необхідно поливати один раз на два дні. Якщо взимку в квартирі жарко і сухо через включених батарей опалення, то полив може бути щоденним. Потрібно стежити, щоб грунт був завжди злегка вологим. Листя рослин, яким бракує вологи, будуть гірчити.
Через 7-10 днів після появи сходів їх проріджують, залишаючи тільки рослі, міцні екземпляри. В домашніх умовах добре росте рокет-салат при температурі повітря в межах +18 градусів.
Період дозрівання рослини нетривалий, тому мінеральними підгодівлями і удобрювати гноєм його не рекомендується. Листя руколи можуть накопичити токсини. А ось азотна підгодівля для розвитку і гарного росту листочків необхідна. Використовують для цього десять разів перебродив курячий або коров'ячий послід, 10 грам якого розводять у відрі води. Добрива вносяться під час поливу.
ХВОРОБИ ТА ШКІДНИКИ РУКОЛИ
Росте у відкритому грунті рокет-салат може піддаватися нападу капустяної молі або хрестоцвітих блішок. Шкідники харчуються листочками, висмоктуючи з них соки і залишаючи діри.
Щоб позбутися від капустяної молі, рослини обробляють настоєм томатної або картоплиння, а також полину. З метою профілактики зараження хрестоцвітної блошкой, розсади при висадці в грунт прикривають агроспаном або іншим нетканим матеріалом. Можна посипати траву золою, червоним меленим перцем або тютюновим пилом.
Якщо листя руколи жовтіє, а їх судинна система набуває коричневе або чорне забарвлення, то можна говорити про захворювання рослини фузаріозом. Також салат може вражатися пероноспорозом, при якому на листках з'являються бурі плями. Дорослі рослини лікувати марно, а щоб надалі рукола не дивувалася цими захворюваннями, необхідно застосувати агротехнічні заходи – регулярно боротися з бур'янами та дотримуватися сівозміни.
ЯК ЗБЕРІГАТИ РУККОЛУ?
Для тривалого збереження корисних властивостей рокет-салату, зберігати його рекомендується в холодильнику. Зелень буде придатна до вживання близько тижня, якщо її скропити водою і помістити в контейнер або поліетиленовий пакет. Також допускається заморожування і засушивание листя. Для засушування трава розкладається в добре провітрюваному місці, де немає вологи і сонячних променів. Зберігаються сухі листочки у скляному контейнері і круглий рік використовуються в якості ароматної приправи до страв.
Корисна рослина рукола коштує в супермаркетах досить дорого. Однак пряна трава досить невибаглива, тому її можна виростити самостійно у відкритому грунті, теплиці або навіть на підвіконні.
Комментарии (Комментарии могут вносить только зарегистрированные пользователи. Регистрация)